Une recette anti-gaspi comme on les aime... Si vous avez prévu de cuisiner du chou-fleur, surtout ne jetez pas les fanes, elles sont excellentes mixées en soupe !
Temps de préparation15 minutesmin
Active Time45 minutesmin
Temps total1 heureh
Type de plat: soupe
Cuisine: française
Keyword: anti-gaspi, chou-fleur, hiver, soupe, zero déchet
Yield: 6personnes
Equipment
1 grosse casserole
1 mixeur plongeant
Materials
Les fanes d'un chou-fleur
1pomme de terre(grosse)
1oignon
2bouillons cubes de légumes
10clcrème fraiche
Instructions
Lavez bien toutes les fanes de chou-fleur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en grosses rondelles.
Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
Mettez tout dans la casserole, puis remplir avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes environ.
Ajoutez les 2 bouillons cubes, puis cuire pendant 45 minutes, en baissant un peu le feu quand l'eau commence à bouillir.
Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème puis mixez avec votre mixeur plongeant.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos gouts.
Notes
Juste avant la dégustation, vous pouvez ajouter quelques garnitures sur votre velouté (topping) comme des graines de courges, des herbes fraîches, des lardons grillés ou des petits croutons.
Vous pouvez également réaliser cette recette dans une cocotte-minutes, pour réduire le temps de cuisson (25 min environ)