Poulet à la Gaston Gérard
Aujourd'hui, je vous partage une recette coup de cœur qui est un plat traditionnel des cuisines dijonnaise et bourguignonne.
Yield: 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 sauteuse
Materials
- 20 cl Crème épaisse
- 450 g Haut de cuisse de poulet désossé
- 2 Oignons
- 8 g Paprika fumé
- 120 g Tomme de Franche-Comté
- 1/2 verre Vin blanc
- Sel
- Poivre
- Beurre
- 2 cuillères à soupe Moutarde
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
- Dans une sauteuse, faites dorer le poulet 5 min dans du beurre en le retournant régulièrement, salez, poivrez, puis réservez-le.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé 5 min. Déglacez avec du vin blanc. Faites réduire 3 min.
- Ajoutez la moutarde, la moitié de la tomme râpée et le paprika fumé.Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min. Salez, poivrez.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème.
- Dans un plat allant au four, déposez les hauts de cuisse de poulet.
- Nappez-les avec la sauce et parsemez le tout avec le reste de tomme.
- Enfournez 20 min environ.
- Servez avec une purée de carottes et pommes de terre par exemple.
Notes
Inspiré d'une recette Quitoque