Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée lors d'un dîner entre amis.
Temps de préparation30 minutesmin
Active Time10 minutesmin
Type de plat: entrée
Cuisine: française
Yield: 6personnes
Equipment
1 terrine rectangulaire
1 grande casserole
1 petite casserole
Materials
2sachetsgelée de Madère
1kg asperges blanches d'Alsace
6oeufs
1litreeau
Instructions
Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec les 2 sachets de gelées de madère, puis réservez.
Épluchez et faites cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée et légèrement sucrée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10-12 minutes). Égouttez-les et réservez.
Cuire les œufs durs (environ 10-12 minutes aussi), écalez-les et coupez-les en quartiers.
Vous pouvez ensuite chemisez la terrine rectangulaire avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. (Sinon, il faudra passer la terrine sous de l'eau chaude)
Disposez les asperges dans la terrine. Ajoutez ensuite les œufs durs, et recouvrez d'asperges. Versez la gelée sur les asperges et les œufs.
Laissez prendre l'aspic au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour servir, démoulez l'aspic sur un plat de service et coupez en tranches.