Préparez la pâte brisée et étalez-la sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
Dans une poêle huilée, faites dorer les oignons émincés.
Pendant ce temps, coupez l'échine de porc fumée cuite en dés.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin en poudre.
Mettre les oignons dorés sur la pâte.
Recouvrez d'une couche d'échine de porc fumée en dés, puis d'une couche de choucroute cuisinée. Étalez à l'aide d'une fourchette.
Versez le mélange d’œuf et lait par-dessus.
Enfournez pour 45 min environ.
Notes
L’Alsace est la première région productrice de choux à choucroute. Les choux sont cultivés et récoltés de juillet à novembre. La choucroute a de nombreuses vertus en raison de sa fermentation : elle est particulièrement riche en vitamine C, B6, en fer, en magnésium et calcium.