Épluchez les pommes de terre et carottes et coupez-les en dés et rondelles assez épaisses. Coupez l'oignon en 4 quartiers. Et disposez-les dans le plat à gratin.
Ajoutez un fond d'eau (1 bon verre), assaisonnez avec les épices (ça peut être du curry, des herbes de Provence, de l'origan...) , du sel, du poivre, de l'ail.
Versez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Mettez le poulet par dessus et assaisonnez-le de la même manière.
Enfournez pour 1 heure environ.
Notes
Pour apporter de la couleur, vous pouvez prendre des vitelottes (pommes de terre violettes) et des carottes colorées (blanches, violettes, jaunes)