Pièce fondante et goûteuse avec une couche de gras par dessus, le rôti de pinanha se cuit un peu comme un magret de canard.
Temps de préparation30 minutesmin
Type de plat: viande
Cuisine: française
Keyword: boeuf, exception, repas de fête, viande, viande rouge
Yield: 6personne
Equipment
1 four
1 poêle
Materials
1rôti de picanha (ou Aiguillette de Rumsteck)
Fleur de sel
Poivre
Huile d'olive
Instructions
Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le début de la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Quadriller le gras de la viande à l'aide d'un couteau.
Saisir la viande dans une poêle chaude et huilée, 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien la dorer/colorer et avoir une belle croûte. Retournez-la à l'aide d'une pince mais ne la piquez pas pour éviter que le jus de cuisson s'échappe.
Déposer le rôti de picanha dans un plat et enfourner entre 10 et 25 min selon les goûts. Pour une viande saignante, voire bleu (comme sur la photo) : 10 minutes, à point : 15 minutes, bien cuite : 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, posez une feuille d'aluminium sur la viande. Laissez-la au chaud ainsi pendant 10 minutes environ.
Assaisonner tout simplement avec de la fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
Notes
Recette réalisée en partenariat avec Guarda Pampa(produits offerts)
Il n'est pas conseillé de trop cuire cette pièce de bœuf car c'est du rumsteck, un morceau maigre.