Ce dessert, c'est toute mon enfance. Ma grand-mère nous faisait souvent de la tarte aux pommes à la gelée de groseilles quand nous allions lui rendre visite. Je suis très heureuse de lui rendre hommage, en partageant avec vous sa recette révisée à ma façon.
Temps de préparation20 minutesmin
Active Time30 minutesmin
Type de plat: collation, Dessert
Cuisine: française
Keyword: automne, collation, dessert, gourmandise, gouter, pommes, tarte, tarte sucrée
Yield: 6parts
Equipment
1 four
Un moule à tarte (ou des moules à tartelettes)
Materials
Pâte sablée sucrée
250gfarine
125gbeurre tempéré
1œuf
1pincée de sel
50gsucre
Garniture
5pommes(environ)
Gelée de groseilles
50g d'amandes effilées
1cuillère à soupesucre cassonade
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (position tarte).
A la main ou au robot, mélangez le sucre et le beurre coupé, puis le sel, l’œuf, et la farine. Façonnez une boule homogène. Placez au frais.
Épluchez les pommes et enlevez le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Coupez-les en deux sur la hauteur pour garder le trou.
Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte puis placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et égalisez les bords à l'aide d'un couteau.
Disposez les demi pommes sur le fond de tarte.
Versez une bonne cuillère à café de gelée de groseilles dans chaque trou de pomme.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre cassonade et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites.
Notes
Le temps de cuisson dépend parfois de la variété de la pomme ; enfoncez une pointe de couteau pour vérifier si elles sont bien cuites.
Peut se manger chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.
La cueillette des pommes s'étale de la fin Août à la fin Novembre.