Épluchez le potimarron. La technique : coupez-le en deux, enlevez les graines. Puis coupez le en quartier. Enlevez la peau avec un économe (la manœuvre est plus facile quand les quartiers sont petits). Vous pouvez également garder la peau.
Placez les tranches sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Versez un filet d'huile d'olive et un peu de miel liquide.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de cannelle. Parsemez de romarin.
Enfournez pour 40 minutes environ.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les noisettes sur le côté de la plaque ou sur une autre plaque et faites-les torréfier. A la sortie du four, frottez pour enlever la peau des noisettes.
Servir le potimarron rôti avec de la semoule (par exemple), puis parsemez de noisettes.
Notes
La saison du potimarron s'étend du mois de septembre au mois de décembre