Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante pendant 10 minutes.
Coupez les oignons rouges en rondelles et placez-les dans un plat à gratin. Puis versez le verre d’eau.
Badigeonnez entièrement le filet mignon de moutarde, puis placez-le sur les oignons rouges. Saupoudrez généreusement de curry, salez, poivrez et parsemez d’ail en poudre.
Réduire la température du four à 180°C, puis placez-y le plat pendant 40 minutes environ.
A la sortie du four, coupez la viande en médaillons et servir avec les accompagnements de votre choix.
Notes
Le filet mignon de porc est une pièce très moelleuse et tendre, et c’est aussi un morceau de viande qui a l’avantage de ne pas être gras.
Le porc est en général une viande peu onéreuse. Bien qu’accessible, le filet mignon est tout de même un peu plus cher que les autres pièces.