Lavez les poivrons, videz-les et coupez-les en fines lanières.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et un fond d'eau (1/2 verre environ). Assaisonnez-les avec une gousse d'ail écrasée, de l'origan séché, du sel et du poivre. Cuire pendant 20 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez dans un ramequin, de l'huile d'olive et l'autre gousse d'ail écrasée. Coupez le pain en tranches assez épaisses (2 cm environ) et badigeonnez la face supérieure de ce mélange, à l'aide d'un pinceau.
Coupez l'oignon en fines rondelles.
Déposez les poivrons sur les tartines, puis disposez les rondelles d'oignons par-dessus.
Placez les tartines sur une plaque et enfournez pour 20 minutes environ.