Émincez l'oignon, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, et les pommes de terre en quartiers. Mettez tout dans le plat.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail, des épices à tajine, du zataar, sel, poivre, le zeste d'un citron. Et mélangez le tout. Versez un petit verre d'eau.
Placez par-dessus, les 4 cuisses de poulet et assaisonnez de la même manière.
Recouvrez le plat et placez-le au four pour 1h à 1h30.
Notes
Variante : vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de raisins secs avec les carottes, pour apporter un côté sucré-salé au plat, comme dans les tajines traditionnels.
Côté épices, j'ai utilisé du zaatar Levanthym (un mélange de thym, sumac et sésame) et "soleil dans la médina" de Georges Colin (un mélange de coriandre, cumin, curcuma, paprika, gingembre, fenugrec, anis vert, cardamome, menthe). Sinon, il existe dans le commerce des mélanges d'épices pour tajine au rayon cuisine du monde.