En plus de bien nous réchauffer en ce mois de novembre, ce velouté de butternut est un régal !
Temps de préparation15 minutesmin
Active Time30 minutesmin
Type de plat: entrée, soupe, velouté
Cuisine: française
Keyword: automne, butternut, soupe, velouté
Yield: 10personnes
Materials
1butternut
6carottes
1oignon(gros)
1pomme de terre(grosse)
2bouillons cubes de volaille
20clcrème fraîche(entière, c'est meilleur)
Sel, poivre
Instructions
Lavez bien le butternut et coupez les 2 extrémités. Coupez-le en 2 et enlevez les graines. Puis coupez-le en gros dés.
Épluchez les carottes, les oignons et la pomme de terre, puis coupez-les grossièrement.
Mettez tous les légumes dans la cocotte-minute, puis remplissez-la d'eau, jusqu'à hauteur des légumes.
Ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille.
Cuire pendant 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Quand tous les légumes sont bien cuits, ajoutez la crème et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une beau velouté. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée de votre velouté, et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
Servir bien chaud, et parsemez de petits coûtons pour plus de gourmandise.
Notes
Le doubeurre, en vrai français, est une variété de courge que nous appelons plus fréquemment butternut (traduction : "Noix de beurre" en anglais). On le conjugue aussi bien au féminin qu'au masculin. J'ai pour ma part une préférence pour employer le masculin.
La pleine saison du butternut : d'octobre à février.