Craquez pour ce gratin fondant et simplissime qui accompagnera à merveille vos viandes.
Temps de préparation10 minutesmin
Active Time50 minutesmin
Type de plat: accompagnement, légumes
Cuisine: française
Keyword: chou-fleur, fromage, gratin, hiver
Yield: 6parts
Equipment
1 four
1 cocotte-minute
Materials
1chou-fleur
30cllait
1cuillère à soupe Maïzena
50ggruyère râpé
Noix de muscade
Ail en poudre
Poivre
Sel
Instructions
Lavez le chou-fleur, puis enlever les fanes (Conservez-les pour en faire une soupe)
Dans une cocotte-minute, placez le chou-fleur entier dans le panier pour une cuisson à la vapeur. Cuire pendant 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Pendant ce temps, préchauffez le four (chaleur tournante) à 200 degrés.
Faites une béchamel allégée : mélangez dans une petite casserole, une cuillère à soupe de maïzena, ajoutez progressivement le lait. Puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade. Cuire à feu doux en fouettant, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. (Vous ajouter un peu plus de lait si vous souhaitez une consistance plus fluide).
Sortez le chou-fleur de la cocotte, puis disposez des petits bouquets dans le plat à gratin.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, puis versez la béchamel sur le chou-fleur. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pendant environ 30 minutes, le temps de bien faire gratiner.
Notes
La béchamel :
Je trouve cette version sans beurre plus digeste et légère, mais vous pouvez réaliser une béchamel classique si vous préférez (avec 30 cl de lait, 25 g de farine, 25 g de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade.)
Le gratin, quelques variantes :
Si vous souhaitez ajouter des féculents, je vous conseille de cuire quelques pommes de terre en même temps que le chou-fleur, et de les ajouter à votre gratin (épluchées et coupées en grosses rondelles).
Vous pouvez également ajouter quelques lardons dans la béchamel.
Le chou-fleur :
Saviez-vous que 80% des choux-fleurs français sont cultivés en Bretagne ?
Si la saison du chou-fleur s'étend de septembre à mai, il existe en réalité des choux-fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver. (source : agriculture.gouv.fr)