1poignéeamandes (ou des noix de pécan)(facultatif)
Sucre en grains(facultatif)
Instructions
Versez la levure dans le bol du robot, puis la farine, le sel le sucre, l'œuf et le lait. Pétrir pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle dans un saladier, puis mettez-le de côté.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux à la pâte à brioche, et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes. Ajustez la quantité de farine/lait si nécessaire pour obtenir une belle boule bien homogène.
Couvrez le bol du robot d'un linge humide pour que la pâte ne sèche pas, et laissez-la monter 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
Après ce temps, dégazez la pâte, puis formez une boule. Séparez-la en 2.Sur des plaques farinées, étalez les deux boules pour fermer deux grands rectangles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Prenez votre mélange à la cannelle et mélangez-le à nouveau (le beurre a dû se figer un peu), puis étalez-le entièrement sur la pâte, à l'aide d'une grosse cuillère.
Roulez chaque pâte pour former un boudin, puis coupez les rouleaux en tranches de 3-4cm de large environ. (Une dizaine de tranches par rouleau environ)
Disposez les tranches à plat sur 2 plaques antiadhésives, recouvrir d'un linge et laisser monter encore 45 minutes à 1h.
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante, puis enfournez les roulés pendant 15 à 20 min environ (ils doivent être dorés).
Glaçage et finition
Préparez le glaçage en mélangeant à l'aide d'un fouet, le St Môret, le sucre glace et un peu d'eau chaude.
Versez-le en filet à l'aide d'une fourchette sur les roulés.
Pour apporter un peu de croquant (et pour plus de gourmandise), ajoutez quelques amandes concassées (ou des noix de pécan si vous en avez), et/ou du sucre en grains.
Notes
Les temps de pousse peuvent varier en fonction de la température et de l’humidité de votre pièce.
Et la quantité de farine peut aussi légèrement varier en fonction de la farine que vous utilisez.