Préparez cette tarte salée alsacienne chez vous et laissez-vous séduire par ses saveurs réconfortantes et son caractère intemporel.
Temps de préparation30 minutesmin
Active Time1 heureh
Type de plat: entrée, plat principal, tarte, tarte salée
Cuisine: alsacienne, française
Keyword: alsacienne, cuisine traditionnelle, oignons, tarte, tarte salée
Yield: 6parts
Equipment
1 Four
1 moule à tarte
1 Saladier
1 bol
Materials
250gfarine
eau(1/2 verre environ)
150gbeurre (125g pour la pâte brisée et 25 g pour les oignons)
700goignons (soit 7 gros oignons)
3œufs
15clcrème fraîche liquide entière
sel
poivre
haricots secs ou billes de céramiques(pour la précuisson de la pâte brisée)
Instructions
Préparation de la pâte brisée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en dés, et malaxer avec vos doigts. Ajoutez un peu d'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Formez une boule homogène et placez-la au frigo pendant 30 min à 1h.
Préchauffez votre four à 200°C.
Préparation des oignons
Émincez les oignons finement.
Dans une poêle, faites chauffer 25g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Salez et poivrez-les pendant la cuisson.
Précuisson de la pâte brisée
Une fois que la pâte a bien reposé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la uniformément sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Placez une autre feuille de papier sulfurisée sur la pâte. Placez les haricots secs par-dessus (pour éviter que la pâte ne gonfle).
Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à prendre une légère couleur dorée.
Retirez ensuite la feuille de papier sulfurisé et les haricots secs.
Préparation de l'appareil
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade.
Cuisson de la tarte
Une fois les oignons caramélisés, répartissez-les uniformément sur le fond de tarte.
Versez l'appareil sur les oignons.
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
A la sortie du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.
La tarte à l'oignon peut être dégustée chaude ou tiède, accompagnée d'une petite salade verte.
Notes
La précuisson de la tarte brisée permet d'obtenir une base croustillante et bien cuite.Variantes : on peut y ajouter du fromage, des herbes aromatiques ou même des lardons pour une touche de saveur supplémentaire. Laissez libre cours à votre créativité !