Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. (5 mm environ)Coupez les poivrons en morceaux carrés. Coupez l'oignon en quartier puis séparer les quartiers en 2.
Embrochez tous les légumes sur des brochettes en alternant et jusqu'à épuisement.
Placez-les dans un plat allant au four, puis versez un filet d'huile d'olive par-dessus. (Vous pouvez aussi utiliser un pinceau ou un spray).
Parsemez de thym, de romarin et d'ail séché. Salez et poivrez.
Cuire les brochettes au barbecue en même temps que vos grillades ou placez le plat pendant 30 minutes au four, préchauffé à 200 degrés.